人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（）。

人体在休息状态下60%的能量来源于（）。

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人体中最经济、最重要的能量来源是（）。

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食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。

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人体长期铁摄入不足会导致（），食物铁的良好来源为（）。

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红色瘦肉和贝类是人体食物（）的最佳来源，锌含量最高的是（）、（）。

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产热营养素

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营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

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糖类分为几类？简述在食物中的来源。

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水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。

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