单选题
A维生素
B能量
C蛋白质
D脂肪
E碳水化合物
正确答案
答案解析
略
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人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是（）。
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水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。
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以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。
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油烟中含有有机物燃烧不完全产生的（），这一种强烈的致癌物质，长期进行油炸食物的制作和食用油炸食品对人体的健康会产生极大的影响。
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在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。
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氨基酸是组成蛋白质的基本*单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
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膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。
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人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（）。
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混合性食物其食物热效应约占其总能量的10％。
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