根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。

创新菜点是指在继承传统烹饪技艺的基础上，通过创新而研制成的具有某一方面新的特征（或新的突破），并能在一定的地域一定时期内被广大消费都所嗜尝和认可，且有较强的生命力和市场价值的菜点。

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制作铁扒类菜肴要根据原料的厚度和（）掌握扒制时间。

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从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、（）、菜肴的复合色。

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厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还受到服务销售，（）以及就餐宾客等诸多因素的影响。

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烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。

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烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高低。

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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

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制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。

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