食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。

食品物料蒸发浓缩的特点（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？

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采用蒸发浓缩法时应注意的问题；食品浓缩技术的发展趋势

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真空浓缩食品物料的性质有何特点？

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在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？

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真空蒸发浓缩系统中的冷凝器主要作用是将来自蒸发浓缩系统中的（）冷凝成水，从而降低了后续真空系统的负荷。冷凝器有（）式和（）式两种型式。一般的蒸发系统多采用前者，从这种型式的冷凝器出来的不凝性气体主要来自（）和（）。不凝性气体可用真空泵或水力喷射泵加以抽吸。

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冻结浓缩所造成的损害可以发生在（）过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。

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膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术，在乳品加工中主要应用（）和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质，从而可使溶液中的高分子和低分子分开；后者通过膜的是水，从而可使原来的溶质得到浓缩。

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按多效蒸发浓缩系统中料液与二次蒸汽流向关系，多效蒸发浓缩系统基本类型有：（）、（）以及（）三种。

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