简述食盐的防腐保藏作用是什么?
简答题查看答案
食盐的保藏作用主要体现在()。
多选题查看答案
如将细胞浸入食盐或食糖溶液中,细胞内呈胶状溶液的()不会溶出,因为半渗透膜不能允许分子很大的物质外渗。
单选题查看答案
食品在腌渍过程中,不论采用湿腌或干腌,食盐或食糖溶解成溶液后,扩散渗透进入到食品组织内,从而降低食品的(),提高结合水分及其渗透压,抑制了微生物的活动。
单选题查看答案
食品辐射保藏的特点是什么?
简答题查看答案
简述热加工用于食品保藏的原理是什么?
简答题查看答案
低温下食品能较长时间保藏的原因是什么?
简答题查看答案
食盐含量达()时对果胶酶具有抑制作用。
单选题查看答案
运用无菌原理对食品进行保藏的方法有()。
多选题查看答案