烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
单选题查看答案
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
判断题查看答案
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
单选题查看答案
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
单选题查看答案
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
单选题查看答案
红烧鱼的成菜芡汁为（）。
单选题查看答案
糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
判断题查看答案
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
单选题查看答案
下列芡汁中最稀的芡汁是（）。
单选题查看答案
