烩鸭四宝的成菜芡汁是()。
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糟熘鸡片成菜芡汁是()。
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红烧鱼的成品特点是:色泽红亮、鱼体完整、()、芡汁明亮。
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红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和()的不同。
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“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为()。
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焦熘里脊成菜的芡汁是()。
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川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急火慢炒,一锅成菜。
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滑炒法要求操作敏捷,成菜时间短,芡汁应选择用()最适宜。
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红烧鱼的生坯剞的是()花刀。
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