简答题

简述交联淀粉的特点及用途有哪些?

正确答案

淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子,因此,交联淀粉具有良好的粘度稳定性,耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。
可作为食品的增稠剂,用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。

答案解析

相似试题
  • 氧化淀粉的主要特点有()。

    多选题查看答案

  • 食品微波解冻的特点有哪些?

    简答题查看答案

  • 电子加速器的特点有哪些?

    简答题查看答案

  • 真空干燥的特点有哪些?

    简答题查看答案

  • 农产品加工有哪些特点?

    简答题查看答案

  • 超临界二氧化碳剂的特点有哪些?

    简答题查看答案

  • 根据籼稻和粳稻的理化性质,简述它们的加工特性有哪些?

    简答题查看答案

  • 高压杀菌的规程及注意事项有哪些?

    简答题查看答案

  • 简述微胶囊化的机理及操作步骤。

    简答题查看答案