奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87％～89％，生物价为（）。

鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人体需要的各种必需氨基酸。

判断题查看答案

蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。

判断题查看答案

肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。

单选题查看答案

蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。

单选题查看答案

不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，但比例适当。

判断题查看答案

所含必需氨基酸的种类不全，比例也不适当的蛋白质称为（）。

单选题查看答案

计司是英文CHEESS的译音，又称（），它是奶在凝化酶的作用下，使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。

填空题查看答案

牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。

单选题查看答案

牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。

单选题查看答案