澄面皮是属于（）疏松皮类。

微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。

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椰浆蛋泡盏是属于（）皮类点心。

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炸香麻软枣的皮属于（）皮类。

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发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。

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制作广东发面皮的关键是什么？

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发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。

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发面皮面团碱度鉴别常用的方法是指（）、（）、（）。

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擀的特点是：面剂大小不限，面皮薄厚自如，形态（）

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核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

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