SB/T10648-2012冷藏调制食品按产品成熟度一般分为（）和熟制品，按生产工艺常可分为面米制品、裹面制品、蛋酱制品、菜肴制品、（）、汤羹制品。

SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。

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冷藏调制食品（chilled prepared foods）

名词解析查看答案

冷藏调制食品按生产工艺可分为哪些种类？

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下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。

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冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。

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下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。

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食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。

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试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

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在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。

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