在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
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简述食品冷藏工艺的效果。
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如何控制食品空气冷藏的工艺条件？
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在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）
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食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
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食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
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在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
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在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
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冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
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