苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。

嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。

单选题查看答案

香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克

单选题查看答案

酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉25克，发酵粉25克，油10克，精盐0.5克，水（）克。

单选题查看答案

蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。

单选题查看答案

嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。

单选题查看答案

苏打浆适合用（）烹调原料。

多选题查看答案

辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。

单选题查看答案

香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。

单选题查看答案

广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋500克，精盐20克，蕃茄汁35克。

单选题查看答案