异形盘一般用于组合造型或盛装某些（）的菜肴。

爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。

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用于面点盘饰的原料一般应具有（）

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凉菜造型主要分主盘造型和（）。

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在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。

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装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。

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（）不可用于微波炉加热时盛装食品。

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用于盛装面点的器皿纯白色的效果最差。

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用于盛装面点的器皿素色的要比艳丽的效果要好。

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将某些原料切成条形，插进另一种原料的洞里，使它们成为一个整体的造型手法称为（）。

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