凉菜造型主要分主盘造型和（）。

冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

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面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。

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烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

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层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。

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花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。

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花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。

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材料美主要指（）之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。

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面点造型手段主要有（）

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排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）

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