甜味在28℃时最低呈味浓度是（）

甜味在28度时最低呈味浓度是（）。

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制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。

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当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。

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下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。

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呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。

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挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度，称为香气阈值。

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在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。

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在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。

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鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。

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