鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。

麻味的呈味物质是（）。

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味精在（）鲜味呈味程度最高。

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不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。

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由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。

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在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。

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制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。

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两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。

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制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。

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