调制油酥面主要采用（）手法。

调制干油酥一般采用（）的手法。

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“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。

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调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。

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水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

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油酥面团揉面的手法通常采用（）。

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调制温水面主坯，主要采用（）手法。

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调制温水面主坯，主要采用（）手法

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调制热水面主坯，主要采用（）手法。

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调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。

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