面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。
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面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。
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揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。
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热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
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揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。
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调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
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揉面的手法有（）。
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揉面的手法主要有（）。
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揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。
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