餐饮原料往往处于不同的加工阶段，需要不同的贮存条件和设备。

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

单选题查看答案

加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）。

多选题查看答案

使用同种原料，经过相同加工过程生产出来的品种相同，但质量不同的产品是（）。

单选题查看答案

为了评估的科学性，往往需要对不同的指标赋予不同的权数。

判断题查看答案

商品供给者和需求者往往处于不同的场所，改变这一场所的差别而创造的效用，称做（）

单选题查看答案

试述组织发展处于不同阶段的基本特点。

简答题查看答案

试述处于职业生涯不同阶段的开发策略

简答题查看答案

餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。

单选题查看答案

用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）

判断题查看答案