未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟才变软，是因为未成熟的果实中含有（）。

一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。

填空题查看答案

何谓涩味？为什么未成熟的果实涩味较浓？

简答题查看答案

香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯，才能抑制香蕉的后熟，一般乙烯脱除剂的重量是果实重量的：（）

单选题查看答案

果实的硬度越高，说明果实的成熟度越低。

判断题查看答案

只要果实的面色变红，就说明该果实已经成熟。

判断题查看答案

什么是果实的成熟、生理成熟、完熟和后熟？ 

简答题查看答案

乙烯是果实成熟的启动因素，但有时也能抑制成熟。

判断题查看答案

在果实贮藏中应设法控制和消除（），以削弱果实成熟作用。

单选题查看答案

常用的确定果实成熟度的方法有：（）、（）、（）。

填空题查看答案