面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。

面刮板又称刮刀，它是用（）或铝、铁片制成的，薄片上有握手主要用于刮粉、和面、分割面团等。

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面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之用。

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手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。

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压面机主要用于制作各种面团卷、（）等。

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压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）等。

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使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

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使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

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调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。

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硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。

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