头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。
单选题查看答案
北京菜的代表菜有（）。
单选题查看答案
北京菜的代表菜有盐水鸭。
判断题查看答案
官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
单选题查看答案
清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。
单选题查看答案
美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。
单选题查看答案
福建菜著名的代表菜是（）一书。
单选题查看答案
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。
单选题查看答案
酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）
单选题查看答案
