酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。

中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。

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东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

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鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

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我国南方冬至食俗中的备全荤素物料制成一桌酒席，名目为（）

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服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。

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烤乳猪是（）的代表菜。

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烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。

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（）桌以上的酒席，可将酱料事先送入值台区域。

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宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？

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