食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度应为（）。

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

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经常冲洗、易潮湿食品加工场所的墙裙高度应为（）。

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食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

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备餐场所属于食品处理区的（）。

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下列场所中属于食品处理区的是：（）

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中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。

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拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。

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粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。

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清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

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