简述影响乳化体系稳定性的因素。
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某表面活性剂的HLB、值为18，比较适宜制造油包水的乳化体。（）
判断题查看答案
简述有助于乳化液稳定的措施。
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
简述乳化剂在制作乳状液时的作用。
在一定温度和压力条件下,加入破乳化剂使原油破乳化的方法称为共沸脱水法。
油品在什么情况下会产生乳化？常用破乳化的有哪些？
简述膜剂制备工艺
下列物质中不能用于乳胶涂料乳化剂的是：（）
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