简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
简答题查看答案
在乳化液的生产过程中表面活性剂HLB值有什么作用？
名词解析查看答案
乳化剂的作用是什么？主要是哪类表面活性剂？
在一定温度和压力条件下,加入破乳化剂使原油破乳化的方法称为共沸脱水法。
判断题查看答案
简述乳化剂在制作乳状液时的作用。
简述乳化体制备的工艺流程和影响乳化效果的因素。
简述影响乳化体系稳定性的因素。
简述有助于乳化液稳定的措施。
下列物质中不能用于乳胶涂料乳化剂的是：（）
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