乳中的无机物主要来自（）。

乳中的盐离子，主要的以无机（）及有机（）的状态存在。

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乳中的微生物主要来自（）、（）、空气、挤乳用具和人员及其他方面，如溅入的污水，落入的灰尘。

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乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

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乳中Pro Fat乳糖和无机盐含量是多少？以什么状态存在？

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冷藏乳的变质主要在于乳中的（）和（）的分解。

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水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。

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部分婴幼儿消化道内缺乏（），不能分解和吸收乳中的主要糖类乳糖，饮用后会出现呕吐、腹胀或腹泻等不适应症，此称（）。

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在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）

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乳中的（）成分对热比较敏感。

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