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食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
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下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
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食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
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鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。
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鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？
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冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
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速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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简述肉在冻藏过程中的变化。
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简述水产品在冻藏期间色泽变化？
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