制作（）是干炸的烹调方法。
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干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
判断题查看答案
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
填空题查看答案
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
干炸里脊挂糊是（）
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
干炸菜最适宜挂的糊是（）。
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