判断题

鱼清汤比牛清汤味浓。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 鱼清汤没有牛清汤味浓。

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  • 由于制作清汤的原料不同,可分为()鸡清汤、鱼清汤。

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  • 由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

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  • 制作皇家清汤要用鱼清汤。

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  • 清汤鱼面口感不滑的原因是()。

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  • 由于鱼肉组织中血管分布较少,()也较少,所以鱼清汤颜色很淡。

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  • 由于鱼肉组织中()较少,血红蛋白也较少,所以鱼清汤颜色很淡。

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  • 由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

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  • 制作皇家清汤要用牛清汤。

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