上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。

宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

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上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）

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上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）

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中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）

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中餐上带有佐料菜时应（）佐料。

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分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。

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上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。

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上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。

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多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

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