请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
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果蔬目前主要采用的贮藏方式（）、（）、（）。
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论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
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干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。
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果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
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果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。
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冷库贮藏指（）制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行（）的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。
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在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。
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果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
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