摊制制品的基本要求（）

摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放入糊浆进行摊制。

单选题查看答案

下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）

单选题查看答案

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。

填空题查看答案

摊制制法的传热方式是传导。

判断题查看答案

糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。

判断题查看答案

制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。

填空题查看答案

泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。

单选题查看答案

卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。

单选题查看答案

脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。

单选题查看答案