在我国，一般以面食为主的地区是（）。
单选题查看答案
京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。
单选题查看答案
北方多以面食为主，南方多以大米为主。
判断题查看答案
维吾尔族以面，米为主食，肉食以羊肉为主。
判断题查看答案
下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。
单选题查看答案
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
单选题查看答案
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
单选题查看答案
面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。
填空题查看答案
在面食制品中，一般使用碳酸钠占总量的（）。
单选题查看答案
