烹饪原料中的水分分为束缚水和（）。

烹饪原料中的营养素可以分为（）和无机物质两大类。

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烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.

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按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

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按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

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烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。

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按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。

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