一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。

代替猪油调制油酥面团的油脂是（）

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油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。

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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。

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为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。

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面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。

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将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成型。

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绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。

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炸制面点制品时，一般要将生坯（）入油锅，还要轻轻翻动，以便受热均匀，不粘连。

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