轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有一定厚度、一定筋力和韧性且表面光滑的面片的机械。

轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定（）的成型面片。

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摊是指将（）或糊状的面坯，放入经加热的平锅中，采用一定的手法使坯料形成圆形成品或半成品的方法。

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轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。

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下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。

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叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。

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叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。

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（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。

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压面机的功能是将（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料以便进一步加工。

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摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平锅内，经旋转使坯料形成圆形制品的方法。

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