烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物。

河蟹属节肢动物门、多足纲的动物。

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蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、（）的动物。

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龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。

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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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软体动物类原料在烹饪中应如何运用？

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按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

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按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。

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大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。

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理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。

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