加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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果蔬中有机酸对加工有什么影响？
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芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
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果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
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果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？
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果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
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与果蔬加工有关的主要有（）和（）。水解酶中较重要的有（）、（）、（）、（）、（）等。
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按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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