铁扒是一种（）的烹调方法。
单选题查看答案
铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
判断题查看答案
从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方法。
单选题查看答案
熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
单选题查看答案
初步热加工是一种烹调方法。
判断题查看答案
涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。
判断题查看答案
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。
判断题查看答案
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
单选题查看答案
芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。
填空题查看答案
