蛋白成分除了水以外，含量最多的是（）
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蛋黄中含量最多的成分（）
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小麦含有脂肪最多的部位是（）
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一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）
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（）食品加工使用最多的溶剂为。
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食品加工使用最多的溶剂为（）。
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面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
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（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。
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面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高（）。
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