判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
判断题查看答案
干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。
单选题查看答案
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
单选题查看答案
粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。
填空题查看答案
下列小料不适用于生菜肉馅调味之用的是（）。
单选题查看答案
热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段。
单选题查看答案
热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
判断题查看答案
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
单选题查看答案
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
判断题查看答案