干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。

干制整形香料一般用于加热后的调味之用。

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干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。

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中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

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制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。

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培根是将猪肉用盐、（）或硝酸钠及香料腌渍、风干、熏制制成的。

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对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。

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粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。

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制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。

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千岛汁常用于（）和部分热菜菜肴的调味。

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