面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。
填空题查看答案
擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面坯。
判断题查看答案
运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。
单选题查看答案
面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案
面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。
填空题查看答案
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
单选题查看答案
中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案
简述油脂在面点工艺中的作用。
简答题查看答案
简述成形在面点制作工艺中的作用？
简答题查看答案
