简述油脂在面点工艺中的作用。

简述成形在面点制作工艺中的作用？

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下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。

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面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。

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浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

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油脂可降低（），便于面点工艺制作。

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中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。

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油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。

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油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。

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