简述成形在面点制作工艺中的作用？

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。

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简述油脂在面点工艺中的作用。

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面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品形状、尺寸、重量、大小等工艺要求进行成形操作。

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果品在面点制作中的作用不包括（）。

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面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。

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面点制作中，成形工具很多，常用的有刀、面刮板。

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面点制作程序为粉料加调料，和面，揉面，搓条，下剂，制皮，上馅，成形，（）。

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（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

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