蛋黄中维生素含量最多的是（）。
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下列几种食物油脂中亚油酸含量占食物中脂肪酸总量最多的是（）
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人体所需六大营养素是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。其中人体含量最多的是（），约占人体的（）填百分数）。
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铁是人体内含量最多的无机盐。
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禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
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稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）
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下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）
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高粱米中所含脂肪及铁要比大米少
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简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化。
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