牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。

牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。

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牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。

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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

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牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。

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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。

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牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。

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牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

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牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

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牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。

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