单选题

牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于()牛肉,适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。

A三级

B一级

C二级

D四级

正确答案

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答案解析

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  • 牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量(),肉质粗老,质量较差。

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  • 牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质(),质量较差,属三级牛肉。

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  • 牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于()、炖和制馅之用。

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  • 牛脖头肉质量较好,属一级牛肉。

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  • 牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。

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